三全鲜食杨志:如何打赢无人零售的供应链之战

作者:admin   发布时间:2018-02-07 14:52   来源:[db:来源]

去年7月,艾媒咨询发布的《2017中国无人零售商店专题研究报告》显示,2017年无人零售商店交易额预计达389.4亿元,未来五年无人零售商店将会迎来发展红利期,2020年预计增长率可达281.30%,至2022年市场交易额将超1.80万亿元。

无人零售发展至今,无人商店的形态一直在延展,从最初火热的“无人便利店”到“快闪店”,再到“办公室货架”。而目前为止,办公室即时消费的货架是创业者和投资人寄予厚望的,而“无人便利店”似乎在这股浪潮中渐渐湮没。

那消费升级的大主题下,万亿级市场规模该怎么玩?

峰瑞资本的李丰曾表示,供应链的升级才是把握消费升级的关键。他认为,消费升级有两层:①品牌升级、品类升级和渠道升级;②物流、供应链和产业链的升级。其中,第一层的变化必须要叠加在第二层升级的基础上。反过来,如果它只顾及前台,没有顺应着解决产业链问题的话,也多半会被淘汰。

从渠道为王转变为体验为王,用户数据成为企业争先抢后的重要元素。办公室便利货架亦是如此,在办公室货架这一赛道,目前主要跑出的品类有两个:

第一,以“猩便利”即时便利消费品的休闲零食为主,通过“便利·蜂窝”的商业模式,规模化覆盖;第二,以背靠三全食品供应链优势跑出来的三全鲜食——“趣盒”,以“鲜食”和“无人零售”为切入口,通过APP和线下智能无人售卖机为用户提供从便当到各类鲜食,零食,饮料的一站式购物服务,目前已经迭代至4.0。

产业转型是整个商业圈的主旋律,在消费流通端,要实现人民的美好生活大目标,除了通过技术的手段将购物体验变得更便捷,更重要的是让消费者买高质量的商品。而在品控方面,对供应链端的升级显得尤为关键。

三全食品作为老牌的食品企业,在品牌资源和供应链领域有一定的行业地位,据介绍,2014年,三全食品进军鲜食餐饮,推出三全鲜食项目。2015年,三全鲜食在上海和北京等写字楼铺设鲜食售货机,同步上线三全鲜食手机App。

平台通过C2B+B2C运营模式,用户可以提前预定商品并形成订单,根据第二天的用户订单量进行有计划的生产。三全鲜食CEO杨志说,“生鲜产品损耗可以控制在5-7%之间,用户预定订单超过50%,同时通过高频鲜食引导用户当日非鲜食部分的随机购买,实现办公场景预定和当日购的有效转换。而基于快速转换的生产机制,每天变化的订单建立长效供应机制和快速适应SOP(标准操作程序)”。

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